Цикорий
Цикорий – это травянистые растения семейства сложноцветных.
В кулинарии употребляют Цикорий обыкновенный и Цикорий салатный.
Корни Цикория содержат инулина, фруктозу и холин. Цикорий используют для приготовления суррогатных кофейных напитков и в качестве добавки к натуральному кофе.
Цикорий салатный – это хрупкие светло-желтые кочанчики, которые образуются при выгонке из корней в теплицах или парниках, без доступа света. В кулинарии Цикорий салатный используют в сыром виде для приготовления салатов или гарнира.
Примеры рецептов с Цикорием: