Рубец
Рубец – это субпродукт.
Рубцом называют часть желудка крупного рогатого скота, которая состоит из гладких мышечных волокон.
В Рубце содержится около 14—15% белков, 80% воды и 4,2% жира.
Перед употреблением, Рубец замачивают в холодной воде на 3-4 часа.