Ткемали что это такое

Ткемали что это такое

Ткемали – это соус из слив. У ткемали оригинальный вкус, кислый сливовый, который сочетается с острым чесночным.
По классическому рецепту на 1 кг слив без косточек, берут 50г сахара, 50г кинзы, 50г укропа, 6г чеснока, 20г соли, 1,5г красного острого перца, 1/2 чайной ложки молотого кориандра.

Чтобы приготовить превосходный ткемали, необходимо сливы пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар и прокипятить в течении 5 минут. Затем, добавляем мелко порезанные чеснок, перец, зелень и молотый кориандр. Доводим до кипения и убираем с огня. После того как соус остынет, ткемали уже готов к употреблению. Если вы делаете заготовку на зиму, то после закипания необходимо влить немного уксуса, из расчета 1/2 чайной ложки 70% уксуса на 1 столовую ложку ткемали и можно разливать в подготовленные банки и закатать.